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煮花生毛豆
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每年的这个季节正是毛豆和花生大量上市的时候，街头上大大小小的餐馆都少不了这道下酒菜，虽说不是什么高大上的菜品，但是最接地气，点击率绝对是最高的。这道菜没什么技术含量，但火候的掌握很关键，时间长了没有嚼头，也失去了豆香味，时间短了又不易入味，我这次做的这道菜没用很多时间，就是为了要这个刚好熟的有嚼头的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
毛豆 500g
花生 500g
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 30粒
香叶 2片
盐 适量
小茴香 1茶匙
干红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    将毛豆洗净剪去两头
  • 步骤 3/8
    花生洗净捏开一头
  • 步骤 4/8
    香料
  • 步骤 5/8
    将香料装入小包里，锅中放水，放入香料和盐，大火烧开转小火煮10分钟
  • 步骤 6/8
    放入毛豆煮15分钟后捞出
  • 步骤 7/8
    放入花生煮20-30分钟后捞出
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、选用的食材一定是嫩的，易入味。

2、事先煮调味料是为了让其味道充分释放出来，同时也可缩短食材的烧煮时间，保证食材的脆嫩口感。

3、由于烧煮食材的时间比较短，所以盐要多放一些。

发布于 2019-04-05
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