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酒糟排骨
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斗勤烦每挠

又要开扯偶的贪吃糗事了，酒糟烧排骨，在表舅家吃过以后就难以忘怀，香就一个字。回来以后，怎么样都找不到酒糟，人家那是自家酿酒的下脚料，多得很。偶们这里，谁家会有那个东西啊？后来是某天跟天秤JJ聊天的时候提起，他帮俺跟邻居家要的，真是多谢啦，除了做中餐之外，偶还拿来烤面包，同样酒香浓郁，而且做出来的面包还特别的松软可口。不会喝酒的偶居然这么爱酒糟，也真的是怪事了哈~~~

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
酒糟 200g
葱段 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
醋 适量
喼汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
  • 步骤 2/7
    锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
  • 步骤 3/7
    等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
  • 步骤 4/7
    倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
  • 步骤 5/7
    倒入少许热水，至排骨头2/3处。
  • 步骤 6/7
    水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
  • 步骤 7/7
    排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
小贴士

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

发布于 2019-06-28
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