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酒糟排骨
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斗勤烦每挠

又要开扯偶的贪吃糗事了,酒糟烧排骨,在表舅家吃过以后就难以忘怀,香就一个字。回来以后,怎么样都找不到酒糟,人家那是自家酿酒的下脚料,多得很。偶们这里,谁家会有那个东西啊?后来是某天跟天秤JJ聊天的时候提起,他帮俺跟邻居家要的,真是多谢啦,除了做中餐之外,偶还拿来烤面包,同样酒香浓郁,而且做出来的面包还特别的松软可口。不会喝酒的偶居然这么爱酒糟,也真的是怪事了哈~~~

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
酒糟 200g
葱段 适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
适量
适量
喼汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨先用水稍煮滚,烫去血水,除去脏东西。
  • 步骤 2/7
    锅中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划动铲子,以免烧焦。
  • 步骤 3/7
    等糖全部融化,油变成咖啡色并冒小泡的时候,倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
  • 步骤 4/7
    倒入排骨,煸炒几下,倒入酒糟,倒入酱油,倒入少许醋继续翻动几下。
  • 步骤 5/7
    倒入少许热水,至排骨头2/3处。
  • 步骤 6/7
    水再次煮开后,出锅装入砂锅中。
  • 步骤 7/7
    排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
小贴士

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

发布于 2019-06-28
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