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红糟排骨（炸）
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靴子猫battery

红糟排骨，红糟肉都是台湾家常的小菜，红糟也是福建一带常见的佐料，是红麹米，糯米，米酒，再次发酵的产物，类似咸味的酒糟，和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色，浓郁的酒香。

时间:1-2小时
食材
排骨 一块
红糟酱 一大勺
蒜头 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干
  • 步骤 2/9
    蒜，磨成蓉
  • 步骤 3/9
    排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。
  • 步骤 4/9
    这个就是红糟酱
  • 步骤 5/9
    把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好
  • 步骤 6/9
    放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊
  • 步骤 7/9
    拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡
  • 步骤 8/9
    一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右
  • 步骤 9/9
    取出排骨，转大火，把油烧滚
小贴士

同样的做法也可以蒸，不喜欢吃炸的，把排骨上汽后大火蒸15分钟就行

发布于 2018-08-25
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