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酱烧杂蔬鸭条
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旧情话绮梅

酱烧杂蔬鸭条

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 250g
豆角 150g
适量
适量
甜面酱 2勺
鸡精 少许
茄子 1个
土豆 2个
胡萝卜 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将烤鸭肉拆骨取肉,切成较宽的条备用。
  • 步骤 2/19
    茄子去皮切成条。
  • 步骤 3/19
    胡萝卜洗净后切成条。
  • 步骤 4/19
    豆角清洗干净后掰成段。
  • 步骤 5/19
    土豆去皮切成条备用。
  • 步骤 6/19
    将茄条放入锅中煸制。
  • 步骤 7/19
    当茄条煸至表面变色,水分流失呈干瘪状盛出。
  • 步骤 8/19
    将豆角放入锅中煸炒。
  • 步骤 9/19
    当豆角煸至变绿,断生五分熟后即可盛出。
  • 步骤 10/19
    将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
  • 步骤 11/19
    将土豆条放入锅中煸制。
  • 步骤 12/19
    当土豆条变色较软后即可盛出。
  • 步骤 13/19
    锅中加适量油,当油温至五成热时放入葱姜末,爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
  • 步骤 14/19
    将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
  • 步骤 15/19
    快速翻炒。
  • 步骤 16/19
    加入少许精盐和鸡精。
  • 步骤 17/19
    放入2勺甜面酱。
  • 步骤 18/19
    再加入少量的清水烧制。
  • 步骤 19/19
    当汤汁全部收干即可出锅装盘。
小贴士

多种蔬菜的成熟度不同,要根据各自的特性先期煸炒至五成熟,再一同烧制,保持菜肴的口感一致。我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉,所以不需要腌制和前期的煸炒,如果选用生鸭肉,要用调料腌制入味,并煸炒至变色再放入蔬菜。

发布于 2020-10-13
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