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酱骨头
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X教授exclusive

第一次在晚间做菜，白天的时候，小区停电，原本计划的一些食谱，都没机会再做。今天有两个尝试，一是试用新砂锅，二是看看晚间拍照的效果，本来想搬出摄影灯来配合拍照，在拍过程图的时候，打开了房间所有灯，看一下效果，还不错，所以，今天的过程图包括主题图片，全部都是室内灯光下所拍，虽然不及白天的效果好，但在不使用摄影灯的情况下，仅靠室内灯光，效果应该还算不错。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
油 适量
盐 适量
黄酱 适量
葱 适量
老抽 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
花椒 适量
白芷 适量
香叶 适量
大茴 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材和香料。
  • 步骤 2/9
    干黄酱提前用水化开，大葱切段。
  • 步骤 3/9
    排骨斩大块，提前放锅里焯去血水。
  • 步骤 4/9
    捞出，放入砂锅中。
  • 步骤 5/9
    炒锅放油，下入葱段和所有香料炒香。
  • 步骤 6/9
    倒入化开的黄酱炒香。
  • 步骤 7/9
    加入足量的水，放入食盐、冰糖、老抽后，烧开。
  • 步骤 8/9
    将制作好的料水倒入砂锅中。
  • 步骤 9/9
    大火煮开，小火继续煮一个半小时，即可关火。
小贴士

水不用太多，砂锅密闭严实，失水小。

发布于 2020-04-20
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