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豆豉焖翅中
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失眠overlook

教你在家做豆豉焖翅中,大厨:简单几步,肉质鲜嫩好下饭

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 13个
生抽 150g
蚝油 20g
冰糖 20g
白酒 30g
大蒜 1头
葱 适量
姜 适量
调味料 适量
豆豉 5g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅中洗净，锅子烧开水，放几粒花椒，将翅中放入焯水，捞出洗净。
  • 步骤 2/11
    翅中13只，冰糖20克，葱3段，姜4片，豆豉5克，蚝油20克，生抽150克，高度白酒30克，大蒜一头，调料适量（这个具体看个人家里有什么放就可以了，我放了花椒、八角、香叶、香果、陈皮、白芷、良姜、辣椒）
  • 步骤 3/11
    将翅中放入电饭煲中。
  • 步骤 4/11
    将调味料全部放入。 （如果有调料盒或者布包，就姜调味包起来再煮，豆豉别放多，那个齁咸哦不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中）
  • 步骤 5/11
    将生抽放入。 （用鲜味好的生抽，这样煮出来的肉更好吃。家人口味淡，就用一部分清水代替生抽，这样全部生抽做出来蛮咸的哦）
  • 步骤 6/11
    放入高度白酒。 （平时焖菜，我喜欢用黄酒去腥味，还可以代替一些液体。做的时候家里没有就换了白酒，味道不同，各有千秋）
  • 步骤 7/11
    放入蚝油。 （代替味精提鲜味，没有可以不放）
  • 步骤 8/11
    所有材料都放齐了。
  • 步骤 9/11
    忘了冰糖了，加入大约20-30克冰糖。 （根据个人喜好添加，喜甜味多放点，因为生抽、豆豉和蚝油都是咸味的，所以一定要放糖，如果家人口味淡，就别放太多生抽）
  • 步骤 10/11
    开启电饭煲焖饭功能。 （鸡翅中用一个焖饭程序即可，整个工作时间大约是半小时）
  • 步骤 11/11
    完成，出锅装盘即可。 （中途记得翻翻，让翅中均匀上色，不要开盖子，不然热气都冒出去，液体很快就熬干了）
小贴士

1、用鲜味好的生抽，这样煮出来的肉更好吃。家人口味淡，就用一部分清水代替生抽，这样全部生抽做出来蛮咸的哦！

2、用调料盒或者布包把调味料包起来，焖煮出来更干净清爽。

3、中途记得翻翻，让翅中均匀上色，不要开盖子，不然热气都冒出去，液体很快就熬干了。

4、根据个人喜好添加冰糖量，喜甜味多放点，因为生抽、豆豉和蚝油都是咸味的，所以一定要放糖，如果家人口味淡，就别放太多生抽

发布于 2020-03-11
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