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腐乳豆豉鸡翅煲
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羽逸之光糜

西马老师的蒸鸡翅方法启发我做了这道腐乳豆豉鸡翅煲，相比于蒸的，鸡翅用砂锅煲之后更入味，也很嫩滑，土豆吸收了鸡翅的汤汁，味道很好，特别配米饭哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅中 6个
翅根 5个
土豆 1个
腐乳 一块
腐乳汁 5g
豆豉 35g
生抽 15ml
料酒 20ml
白糖 5g
葱 15g
姜 10g
干辣椒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葱斜着切小段、姜切丝，干辣椒剪成圈。
  • 步骤 2/13
    鸡翅中、翅根解冻。
  • 步骤 3/13
    鸡翅洗干净之后斩成块备用。
  • 步骤 4/13
    将所有辅料倒入鸡翅中。
  • 步骤 5/13
    用手抓匀后腌制，我用的是一次性手套。
  • 步骤 6/13
    土豆洗干净后去皮切成滚刀块，切小点更容易熟。
  • 步骤 7/13
    切好的土豆铺一半在碗底。
  • 步骤 8/13
    然后把一半腌好的鸡翅均匀码在土豆上面。
  • 步骤 9/13
    再把剩下的土豆块放在刚才码好的鸡翅上面。
  • 步骤 10/13
    最后在上面铺上剩下的鸡翅以及酱汁。冷水入锅，隔水蒸30分钟即可。
  • 步骤 11/13
    蒸好的鸡翅倒入砂锅中，尽可能把土豆铺在下面。
  • 步骤 12/13
    加适量热水小火煲10分钟，中间多搅动几次，防止糊锅。
  • 步骤 13/13
    鸡翅煲做好了~
小贴士

1、鸡翅腌制的时间没有要求，当然长一点更入味，短一点也没关系，因为砂锅可以帮助更好地入味。

2、土豆块切小一点，太大的话煲的时间就要长一些，不然太硬不好吃。

3、配料的量自己可以随意，我写的仅作为参考，毕竟每个人的口味不同。

发布于 2019-06-28
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