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腐乳豆豉蒸鸡
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橙迪顿拼钥

第一次听说这样的吃法，不过对于腐乳和豆豉我都喜欢，蒸制的菜肴也是我所喜爱的，于是跟着西马老师学习制作腐乳豆豉蒸鸡。

从制作步骤来看过程并不复杂，先将鸡腿肉腌制入味，然后入锅蒸制。我前一天晚上腌制的鸡肉，处理方法与老师的不同，购买鸡腿时让商家切好了块，一是为了减化自己切块的麻烦，二是感觉这样更容易入味。而蒸制时也是采用了简便省时的工具--i电压力锅，三十分钟轻松搞定。只是没有足够大的漂亮的器皿，满满一大碗，很是影响卖相呀，不过看出实惠来没有，自己制作就是这样任性，哈哈。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2只
土豆 300g
腐乳 适量
豆豉 适量
生抽 适量
白糖 适量
葱姜 适量
料酒 适量
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡块用清水浸泡出血水
  • 步骤 2/14
    鸡腿洗净，用叉子扎上几个小孔，为了更好的入味，其实已经切成了鸡块省略此步也可以。
  • 步骤 3/14
    准备好黑豆豉和腐乳
  • 步骤 4/14
    取一大碗，在碗上套个食品袋，加入鸡腿和所有辅料。
  • 步骤 5/14
    把食品袋封严，用手轻轻的揉搓，使调料均匀的裹上鸡腿。放入冰箱冷藏至少2小时以上，我放置了一夜。
  • 步骤 6/14
    土豆洗净去皮，切成小的滚刀块。
  • 步骤 7/14
    将一半的土豆块，放入容器底部。
  • 步骤 8/14
    土豆块上面码上一层鸡肉。
  • 步骤 9/14
    再放入一层土豆块，码上一层鸡肉
  • 步骤 10/14
    最后浇上腌制鸡肉的汤汁。
  • 步骤 11/14
    放入电压力锅中，隔水蒸制
  • 步骤 12/14
    我选择了30分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸熟后香气四溢
  • 步骤 14/14
    上面点缀上葱丝和红椒，看着还有食欲吧。
小贴士

鸡块不要切的过小，土豆块要切得小一些，这样更易于成熟；

可以将鸡肉提前切成小块，这样更易于入味。

要想食材入味透彻，至少要腌制两个小时以上，我腌制了一夜，味道很不错。

我选择了用电压力锅蒸制，可以根据自己的实际情况选择，电压力锅更省时一些。

发布于 2023-11-01
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