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蒜子红烧鱼
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noted水龙头

平时鱼吃得倒不少，但自己做鱼还是头一回，总的来说还有待改善，譬如芡汁不够，譬如鱼皮有点破，反正找到失败原因以后就能做好了。

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 1条
蒜子 适量
盐 适量
蚝油 适量
油 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备罗非鱼一条处理干净，姜切成丝
  • 步骤 2/12
    姜丝、盐放到鱼肚子里腌制20分钟
  • 步骤 3/12
    倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，这样可以让鱼更入味些
  • 步骤 4/12
    在鱼身适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉
  • 步骤 5/12
    热油下锅，爆炒姜丝
  • 步骤 6/12
    随即把鱼放到锅里煎
  • 步骤 7/12
    煎至金黄就可翻面再煎
  • 步骤 8/12
    调小火煎鱼的时候可以调芡汁，准备清水和料酒适量
  • 步骤 9/12
    倒入蚝油
  • 步骤 10/12
    加入盐和糖
  • 步骤 11/12
    把芡汁拌匀再加入姜丝和蒜粒
  • 步骤 12/12
    调好的芡汁倒入锅中，再焖到汤汁半干即可
小贴士

可以根据个人口味在划了刀子的鱼身上适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

发布于 2019-07-04
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