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香辣猪皮
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吾心给谁人暨

简单

时间:1-2小时
食材
猪皮 300g
油 适量
盐 适量
青椒 5个
红椒 2个
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
白糖 半勺
生姜 适量
蒜末 适量
卤水 1瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，生猪皮飞水后洗净，放卤水中卤至筷子可以穿透
  • 步骤 2/11
    青椒放锅中干煎至虎皮色，盛出备用。
  • 步骤 3/11
    洗净锅子，热油爆香蒜末和生姜沫
  • 步骤 4/11
    放切成丝的熟猪皮进去翻炒
  • 步骤 5/11
    放一勺料酒去腥
  • 步骤 6/11
    2勺生抽调味
  • 步骤 7/11
    放少许胡椒粉
  • 步骤 8/11
    把煎好的青椒放入锅中翻炒，放半勺盐调味
  • 步骤 9/11
    快速翻炒，放半勺糖
  • 步骤 10/11
    把切好的红椒放入翻炒
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可盛出享用
小贴士

卤熟的猪皮是有咸味的，生抽也是咸的，后面放盐的时候注意不要放多了。

我用的是普通铸铁锅，有些粘锅，建议用不粘锅来炒。

发布于 2019-11-14
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