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葱花蝴蝶卷
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我最近发现一个问题，年轻的女孩会做饭的越来越少，会做的也只是简单的家常菜，主食可能只会煮米饭，对面馒头花卷这种主食还是主要去外面买。其实面食的制作没有那么麻烦，所谓难者不会，会都不难，学会了做主食，每天吃得会更卫生健康。今天我先教大家做个非常简单的花卷——葱花蝴蝶卷，花卷的发面本来就比馒头的要求要少一点，而且这款花卷，不用卷花，特别容易上手，成功率很高，适合面食新手。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 450g
温水 120ml
酵母 5g
小葱 适量
豆油 适量
精盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉、酵母、温水混合，和成光滑面团，盖上盖子，放置温暖处，发酵到2倍大。
  • 步骤 2/11
    将面团揉匀，分成两份，其中每份擀成方形薄片。
  • 步骤 3/11
    涂上一层豆油。
  • 步骤 4/11
    撒上葱花。
  • 步骤 5/11
    自下而上卷起。
  • 步骤 6/11
    切成大小均等的段。
  • 步骤 7/11
    将两个叠在一起，用筷子压一下。
  • 步骤 8/11
    将筷子取拿出，就成了一个蝴蝶的形状。
  • 步骤 9/11
    做好的蝴蝶卷再发酵30分钟左右。
  • 步骤 10/11
    然后，冷水上屉，上汽后，蒸20分钟。
  • 步骤 11/11
    关火后再焖5分钟再开锅盖，将花卷捡出稍晾凉即可食用。
小贴士

1 温水适宜酵母发酵，温度在35度左右，不烫手为宜。

2 水的量要根据面粉的吸水性有所调节。

3 从宽的一面开始卷，做出的花卷层多，漂亮。

4 做好的花卷生坯放入蒸屉，二次发酵30分钟左右。

5 开火，上汽后，蒸20分钟。

6 关火后，焖5分钟再开锅盖。

发布于 2019-06-28
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