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葱爆鸭片
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倦与恋涵凝

这真的是一道“好吃不贵”经济实惠的肉菜，成本总共加起来不会超过6块钱，在如今连鸡蛋都已经突破六块的时候，是不是觉得实在是太划算了呢？！有天遛弯去超市，正好看到鸭胸特价4.9一斤，速冻单独小包装的，很新鲜，买了3块才六块多。这道菜才只用了一块鸭胸，两人吃，够了，再搭配一个简单的素菜就是非常棒的一餐。鸭肉也是最适合夏季食用的肉类：鸭肉性凉，具有健脾益气，健脾益气，利水消肿的功效。营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

时间:10-30分钟
食材
鸭胸肉 1块
姜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
大葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸭胸自然解冻，洗净，切成薄片，若不喜欢鸭皮鸭油可以去除掉
  • 步骤 2/11
    将鸭片用适量盐、料酒、胡椒粉、酱油抓拌一下，再加入半个蛋清和适量湿淀粉，抓拌均匀
  • 步骤 3/11
    腌制15分钟
  • 步骤 4/11
    大葱的葱白部分滚刀切成如图所示的样子
  • 步骤 5/11
    姜切末，大蒜切成片
  • 步骤 6/11
    炒锅上火，热锅凉油加入浆过的鸭片，划散，至变色八成熟后，捞出沥净油份 （如果没把握就用不粘锅吧，呵呵~~我就这样滴）
  • 步骤 7/11
    锅中留底油，爆香姜末和蒜片
  • 步骤 8/11
    下入葱白，炒散开
  • 步骤 9/11
    加入划过油的鸭片，烹入料酒，快速翻炒
  • 步骤 10/11
    加入适量酱油调色
  • 步骤 11/11
    加入醋一小勺、盐、鸡粉适量，快速翻炒均匀即可出锅
小贴士

※若不喜欢鸭皮鸭油可以去除掉

※炒鸭片的时候最后加少许醋可以起到去腥增香的作用

发布于 2020-04-28
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