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葱爆猪腱子肉
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咕讶仪温贝

猪腱子肉带有少许的筋膜，肉质口感紧致细腻。猪毽子肉分前后，前腱子肉成长圆柱形肉质紧实适合卤制了吃，后毽子肉个头较大约为前毽子的两倍大，筋膜稍少，切片爆炒肉质细嫩软弹。把猪腱子肉切薄片用精盐腌渍入味，热油滑炒，放进孜然粒配上清甜爽脆的洋葱，肉片细嫩软弹多汁，复合味道足以和葱爆羊肉媲美。

食材
猪腱子肉 150g
油 15g
盐 适量
洋葱 一个
孜然 适量
酱油 5g
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪腱子肉切成薄片。调进精盐、酱油、油5g、生姜片拌匀腌渍10分钟。
  • 步骤 2/6
    洋葱剥去外层老叶片，洗净切成大块。
  • 步骤 3/6
    炒锅里倒进油，烧热后放进腌渍好的猪腱子肉片小火滑炒。
  • 步骤 4/6
    把肉片滑炒到变色蜷曲，滗出锅里多余的油。
  • 步骤 5/6
    撒进孜然粒改用大火翻炒。
  • 步骤 6/6
    倒进洋葱片，辣椒大火炒匀至洋葱微变色即出锅。
小贴士

洋葱是碱性蔬菜，常吃洋葱能促进钠盐的排泄，降低血液黏度，预防血栓形成，并有抵御疾病延缓衰老的作用。

发布于 2024-12-30
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