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砂锅茭白炖肉
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会比你快乐

茭白，嫩茎肥大白净多肉，口感柔嫩，是不可多得的美味菜蔬。这么美味的食物，草儿却是无福享用，因为我有双肾结石，而茭白含有较多的难溶性草酸钙，草儿一直就不敢买回家。今年的茭白个大色白肉质更嫩，老公喜欢吃，草儿在茭白上市开始买，一直吃到了茭白下荍。万幸，没有引发肾结石。茭白这东西，无油不好吃，用肉炒或者炖，味道更外的鲜嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
茭白 400g
猪腿肉 300g
橄榄油 15g
盐 1g
生抽 5g
料酒 15g
老抽 2g
黑胡椒粉 2g
生姜 10g
蒜瓣 20g
洋葱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    提前准备好猪肉，洗净切小块；洋葱、生姜、蒜瓣洗净切好备用。
  • 步骤 2/20
    太肥的猪肉单独切小块。
  • 步骤 3/20
    切好的猪肉加入料酒。
  • 步骤 4/20
    加入生抽。
  • 步骤 5/20
    拌匀腌制1小时。
  • 步骤 6/20
    准备好茭白，去掉叶片，洗净。
  • 步骤 7/20
    茭白切滚刀块备用。
  • 步骤 8/20
    锅中油热，倒入肥肉丁煸炒出油。
  • 步骤 9/20
    倒入猪肉，炒匀。
  • 步骤 10/20
    加入生姜片，炒至猪肉变色。
  • 步骤 11/20
    倒入部分洋葱和蒜瓣，炒匀。
  • 步骤 12/20
    兑入温水，大火煮开，小火炖煮15分钟。
  • 步骤 13/20
    调入老抽。
  • 步骤 14/20
    转入砂锅。
  • 步骤 15/20
    加盖，中火煮开。
  • 步骤 16/20
    倒入茭白；大火煮开，中小火炖煮20分钟。
  • 步骤 17/20
    加入盐，煮开。
  • 步骤 18/20
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 19/20
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 20/20
    加入青红椒和剩余的洋葱蒜瓣，煮至断生即可端离炉火食用。
小贴士

1、茭白富含草酸，脾虚胃寒者，有肾脏疾病者以及尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜食用。

2、茭白很吃油，加入肉类口感和味道更好。

发布于 2019-08-07
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