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京酱肉丝
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账毓辜炊接

京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，肉丝用甜面酱炒好放到上面，用豆皮卷着吃，这个吃发有点类似和北京烤鸭差不多，真的是酱香浓郁、肉丝细嫩、肉质鲜美，大葱脆辣，用白豆片一卷放到嘴里那叫一个香啊！太过瘾了，百吃不厌的。

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 350g
无盐豆片 3张
甜面酱 50g
花生油 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
香油 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把大葱摘好，用葱白，切成细丝。
  • 步骤 2/17
    把切好的大葱放到餐盘的最下面。
  • 步骤 3/17
    无盐豆片切成长条形和方形都可以的。用开水焯一下。
  • 步骤 4/17
    猪肉洗干净。
  • 步骤 5/17
    切成肉丝。
  • 步骤 6/17
    把肉丝放到容器里，放入淀粉加水勾芡。抓匀。
  • 步骤 7/17
    再用一点油抓一下（放油就是再炒的过程，肉丝就不会粘在一起了，独门绝招）
  • 步骤 8/17
    锅里面放油烧热。
  • 步骤 9/17
    中火放入肉丝，用筷子把肉丝打散。炒熟。
  • 步骤 10/17
    放入甜面酱炒均。
  • 步骤 11/17
    再放点生抽提味。
  • 步骤 12/17
    炒好的肉丝装盘。
  • 步骤 13/17
    吃法：把豆片铺在盘子里面。
  • 步骤 14/17
    豆片上面放适量的葱。
  • 步骤 15/17
    豆片上面放适量的肉丝。
  • 步骤 16/17
    把豆片卷起，开吃了！
  • 步骤 17/17
    美味的京酱肉丝就是这么美味。
小贴士

1、外边买回来的豆片最好用开水烫下再食用。

2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅。

3、肉丝放了淀粉后，一定要放一点油在抓一下，再炒的过程就会避免粘连成一坨了。

发布于 2020-04-28
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