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淡奶油戚风
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唯恐天下不乱仲

第一次尝试用淡奶油做蛋糕,感觉还不错啊,口感绵软,而且很具奶香味呢。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
淡奶油 85g
10g
70g
蛋白 5个
蛋黄 5个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量好各材料;
  • 步骤 2/10
    蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
  • 步骤 3/10
    蛋黄加入油,淡奶油,打蛋器打10秒;
  • 步骤 4/10
    筛入低粉;
  • 步骤 5/10
    打蛋器打30秒至混合均匀;
  • 步骤 6/10
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里;
  • 步骤 7/10
    翻拌均匀即成蛋糕面糊,倒入8寸圆形模具里,用大震出气泡;
  • 步骤 8/10
    放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50-55分钟,加固1分钟,即可出炉;
  • 步骤 9/10
    出炉倒扣在网架上放凉;
  • 步骤 10/10
    凉透后脱模。
小贴士

1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2.蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3.拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4.低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2019-06-26
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