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黄油鲜奶餐包
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-Anonymous__

这是看了孟老师面包书里的一款面包,我改了装饰的东西,做出来感觉味道很不错!

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
牛奶 180ml
黄油 20
酵母 5g
糖粉 8g
鸡蛋 1个
白砂糖 20g
葡萄干 适量
奶粉 10g
白芝麻 适量
黄油 16g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先把160g牛奶把5g的酵母泡上,静置一会;
  • 步骤 2/16
    称量好面包粉;
  • 步骤 3/16
    把20g的白砂糖和面包粉混合;
  • 步骤 4/16
    把混合好的酵母牛奶和奶粉倒入面包粉中,搅拌;
  • 步骤 5/16
    搅拌成片状,然后倒在案板上,揉成团;
  • 步骤 6/16
    然后把白芝麻揉倒面团里;
  • 步骤 7/16
    揉了大约20分钟,放软化好的黄油揉倒面团里;
  • 步骤 8/16
    直到揉到15分钟,面团很软和,粘手,拉出大片的薄膜,然后进行第一次发酵;
  • 步骤 9/16
    发酵到1.5-2倍大,取出;
  • 步骤 10/16
    然后排气,分割,我分了6个;
  • 步骤 11/16
    然后整形,进行第二次发酵,大约30分钟;
  • 步骤 12/16
    在进行第二次发酵的时候,把糖粉和黄油混合均匀,可以稍加一小勺的水,搅打均匀;
  • 步骤 13/16
    把葡萄干切碎,如果用水泡过更好;
  • 步骤 14/16
    然后30分钟后,把面包胚用快刀在中间拉个长口;
  • 步骤 15/16
    先抹一层蛋液,把刚才弄好的黄油挤上去,然后撒上葡萄干碎,预热烤箱170度;
  • 步骤 16/16
    大约20-22分钟就可以了,呵呵,样子是不是很古怪,但是味道很好哦!
小贴士

给面包切口的时候最好用快点的刀片,要不会把面包拉坏了!

发布于 2019-12-12
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