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醇奶餐包
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金簰萌帝务

这是我特爱的餐包，本配方是无黄油版，面包组织很细腻，超级软绵，口感一级棒！也是用了我钟爱的中种法，妹妹说我做得比外面的还好吃，关键是没有黄油，吃着不会腻，这餐包虽然是没加什么馅料，但面包的奶香味十足，足以让你一直爱上它——健康版醇奶餐包，值得一试。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 75g
白砂糖 6g
蛋白 19g
酵母 1g
盐 3g
淡奶油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/15
    将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
  • 步骤 3/15
    将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
  • 步骤 4/15
    发酵好的面团是原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/15
    将发酵好的面团撕成小块，加入主面团材料，按下和面程序按键。
  • 步骤 6/15
    将面团揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 7/15
    将面团揉压排气，醒10分钟。
  • 步骤 8/15
    将面团平均分成6个小面团。
  • 步骤 9/15
    将面团依次排入烤盘，面团之间要留有一定空隙，放温暖处进行二次。
  • 步骤 10/15
    大概40分钟左右，面团发至原来的2倍大左右。
  • 步骤 11/15
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟左右。
  • 步骤 13/15
    出炉后马上脱模。
  • 步骤 14/15
    在餐包表面轻轻洒上一层糖粉。
  • 步骤 15/15
    瞧!里面的组织超级细腻哦!软软绵绵的，真好吃!
小贴士

1、这款醇奶餐包是没有黄油的，揉起来比较粘，我是用面包机的，全程大概揉3个15分钟，面团就可买拉出薄膜了。2、每种面粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次添加完。3、烤面包的时间要把握好，千万不能烤久了，否则口感不好。

发布于 2019-07-03
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