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清蒸桂花鱼
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粤菜注重质和味,讲究清而不淡,鲜,嫩而不生,油而不腻。桂花鱼,鱼肉鲜嫩,肉刺少最适合清蒸保持其的原汁原味。

时间:30分钟-1小时
食材
桂花鱼 400g
适量
姜丝 20g
葱丝 10g
蒸鱼豉油 1汤匙
花生油 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料,买的时候店主已经帮忙宰杀好
  • 步骤 2/9
    清洗干净,在鱼身两边都划花刀
  • 步骤 3/9
    往鱼身抹适量的盐和料酒,撒上姜丝、葱段腌制半小时
  • 步骤 4/9
    盘子摆上姜丝、葱段
  • 步骤 5/9
    把鱼沥去腌汁摆放在姜葱丝上面,并撒上姜丝,鱼肚子里面也放上两片姜和葱段
  • 步骤 6/9
    锅中放水烧开,把鱼盘放入,蒸6分钟关火
  • 步骤 7/9
    焖5分钟,倒掉鱼盘里的汁水,姜丝也去掉
  • 步骤 8/9
    放姜丝、葱丝和红椒丝
  • 步骤 9/9
    倒入蒸鱼豉油,另起锅放入花生油烧热,淋在鱼身上即可
小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小而定

发布于 2019-08-01
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