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清蒸桂花鱼
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幸一缕茶烟

桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美,富含蛋白质,脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清蒸啦。保持原汁原味。

时间:10-30分钟
食材
桂花鱼 600g
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
  • 步骤 2/7
    在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。
  • 步骤 3/7
    姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。放进开水锅了 隔水蒸。 盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间
  • 步骤 4/7
    蒸好的桂花鱼倒去多余的汤水,不要 如果要煮芡汁就留下汤汁。 去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。
  • 步骤 5/7
    葱段切丝
  • 步骤 6/7
    干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响
  • 步骤 7/7
    可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。
小贴士

清蒸鱼,最好用蒸鱼豉油或者生抽,蒸鱼豉油比较清淡鲜甜,能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味,除了不要蒸过火影响肉质,蒸鱼豉油也是精点所在。

如果没有蒸鱼豉油,可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。

发布于 2019-07-10
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