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清蒸桂花鱼
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幸一缕茶烟

桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美，富含蛋白质，脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难，具有补虚劳、益脾胃的功效，最适合清蒸啦。保持原汁原味。

时间:10-30分钟
食材
桂花鱼 600g
油 适量
葱 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
  • 步骤 2/7
    在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
  • 步骤 3/7
    姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。放进开水锅了 隔水蒸。 盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间
  • 步骤 4/7
    蒸好的桂花鱼倒去多余的汤水，不要 如果要煮芡汁就留下汤汁。 去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
  • 步骤 5/7
    葱段切丝
  • 步骤 6/7
    干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响
  • 步骤 7/7
    可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。
小贴士

清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。

如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。

发布于 2019-07-10
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