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干葱烧鱼
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裘茂实报

朋友去澜沧江边钓鱼回来送我几条鱼，我对鱼类不是很了解也不知是什么鱼，LG说是鲤鱼但这么小的鲤鱼我还是第一次见到。由于路程远鱼已经不新鲜不适合煮汤，家里有小干葱就用它烧了这几条鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 800g
干葱 150g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
白酒 少许
辣椒 适量
生抽 2匙
老抽 1匙
豆豉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鱼处理干净后，放入少量的白酒、适量的盐、姜片抹匀后略腌制一会。
  • 步骤 2/8
    干葱剥去外皮洗净后每个切成两半，葱姜切碎，辣椒切段备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅倒油烧热，一一放入腌好的鱼两面煎黄后盛出备用。
  • 步骤 4/8
    锅底留少量油，放入葱姜、辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入豆豉煸炒煸炒。
  • 步骤 6/8
    放入切好的小干葱煸炒煸炒。
  • 步骤 7/8
    倒入一小碗水煮沸后放入煎好的鱼。
  • 步骤 8/8
    放入一匙生抽、半匙老抽和少量的盐烧至收汁即可。
小贴士

白酒去腥的效果比料酒好，所以腌鱼时可以放入一些白酒，当然有二锅头更好。

发布于 2019-08-22
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