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葱烧鱼
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池渔之恋泪潵

这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼,偏口鱼的特点就是肉质细嫩,一根软骨大刺,非常适合老人和孩子食用,不用担心“鱼刺”的麻烦,缺点是烧制时容易破碎。

时间:10分钟内
食材
偏口鱼 1条
适量
适量
大葱 适量
料酒 适量
老醋 适量
生抽 适量
白糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鱼收拾干净。
  • 步骤 2/11
    大葱洗净切段。
  • 步骤 3/11
    热油,放入葱段炒香。
  • 步骤 4/11
    放入偏口鱼。
  • 步骤 5/11
    旺火,烹入料酒、老醋。
  • 步骤 6/11
    加适量生抽。
  • 步骤 7/11
    加入清水。
  • 步骤 8/11
    烧开后,撇净浮沫。
  • 步骤 9/11
    中小火,烧制8分钟,中间加盐、白糖调味。
  • 步骤 10/11
    最后拣出葱段不要,旺火收汁,即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士

为了保持鱼的完整,烧制时不宜翻面,汤水多一些,一次烧制熟透。

发布于 2019-10-11
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