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扣三丝
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伎涤仁苛弊

这道扣三丝，是看了舌尖2之后，一直对这道菜念念不忘。不仅为片中大师傅的刀工叫绝，更为成品清新淡雅的外形所吸引。之后在美食群里，和大伙儿表露心思，说自己超级喜欢扣三丝，有机会做来试试看。就有网友鼓动我说，还试做什么，直接上菜吧。心里惦记，跃跃欲试，终于忍不住做了这道扣三丝，心里一直敲着鼓，不肯让老公进厨房观战。等成品出来，拍了之后，赶紧显摆的跑到老公面前给他看，他一看也很意外。好吧，食物讲究色香味，先别说味道，就这品相，还算拿得出手吧。哈哈，心里好得意呢！

时间:10-30分钟
食材
火腿 100g
鸡胸肉 250g
鸡蛋 2个
香菇 适量
鸡汤 适量
豆苗 适量
精盐 适量
蘑菇精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤
  • 步骤 2/15
    火腿切丝
  • 步骤 3/15
    鸡蛋摊成蛋皮
  • 步骤 4/15
    蛋皮晾凉后切丝
  • 步骤 5/15
    香菇洗净，剪出花刀
  • 步骤 6/15
    鸡胸肉切丝
  • 步骤 7/15
    鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）
  • 步骤 8/15
    把香菇根部朝上，放在碗底
  • 步骤 9/15
    将切好的食材分别码在碗中
  • 步骤 10/15
    边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟，看起来更平整
  • 步骤 11/15
    把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟
  • 步骤 12/15
    蒸好后，把汤碗扣在小碗上
  • 步骤 13/15
    翻过来
  • 步骤 14/15
    倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精
  • 步骤 15/15
    撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。
小贴士

1、做完之后感觉鸡胸肉先焯水，再撕成丝会更好看些

2、食材也可以适当更换

3、很入味的汤菜，老人孩子皆宜。

发布于 2024-10-30
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