菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:凉拌简介:杏鲍菇又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇,软化和保护血管、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病、治疗饮食积滞症等功效。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。香莴笋又称莴苣、莴笋。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,可满足胡萝卜素、维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
小贴士: 香莴笋丝腌制后挤去水分,可以去除香莴笋里的大量的草酸。
吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。