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菌菇凉拌扣三丝
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ordinarily欣怡

菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:凉拌简介:杏鲍菇又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇,软化和保护血管、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病、治疗饮食积滞症等功效。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。香莴笋又称莴苣、莴笋。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,可满足胡萝卜素、维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 200g
黑木耳 30g
香莴笋 200g
适量
香油 适量
六月鲜特级酱油 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
鲜辣粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑木耳
  • 步骤 2/18
    黑木耳洗一洗
  • 步骤 3/18
    杏鲍菇 香莴笋 收拾干净
  • 步骤 4/18
    黑木耳事先泡发;
  • 步骤 5/18
    杏鲍菇、和泡发好的黑木耳一起煮熟;
  • 步骤 6/18
    香莴笋去皮;
  • 步骤 7/18
    刨丝;
  • 步骤 8/18
    香莴笋丝用盐腌制,
  • 步骤 9/18
    挤去水分;
  • 步骤 10/18
    煮好的杏鲍菇晾凉切丝
  • 步骤 11/18
    煮好的黑木耳晾凉切丝
  • 步骤 12/18
    杏鲍菇、黑木耳、香莴笋丝用碗装好,扣在盘子上;
  • 步骤 13/18
    用六月鲜特级酱油、
  • 步骤 14/18
    白砂糖
  • 步骤 15/18
    鲜辣粉、胡椒粉、加水烧一个酱汁;
  • 步骤 16/18
    淋上酱汁、香油
  • 步骤 17/18
    即可上桌
  • 步骤 18/18
    特点: 成菜漂亮,香气飘逸,鲜美清爽
小贴士

小贴士: 香莴笋丝腌制后挤去水分,可以去除香莴笋里的大量的草酸。

吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

发布于 2019-08-22
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