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迷你版本帮扣三丝
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帖传说书酒风

扣三丝，每个上海孩子都吃过的一道菜。鲜香味美，造型讨喜，是以前婚宴必有的一道菜，也是家乡的味道。吃的时候，往往会将盘的美美的三丝拨开，上海人通常叫这个叫抖乱三丝！

食材
猪肉 一块
火腿 适量
竹笋 一个
香瓜干的 一只
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    火腿，猪肉（煮熟后），竹笋全部切丝，并且切成一样的长度，当然是越细越好。
  • 步骤 2/11
    干香菇泡发
  • 步骤 3/11
    取保鲜膜一张，将边角料压如空碗中压实再倒扣在保鲜膜上，准备码盘。
  • 步骤 4/11
    开始排火腿丝
  • 步骤 5/11
    竹笋丝
  • 步骤 6/11
    肉丝
  • 步骤 7/11
    最后盖上香菇帽子
  • 步骤 8/11
    再将刚才的空碗盖在做好的三丝上，如图
  • 步骤 9/11
    保鲜膜保住，不要漏太大空隙。
  • 步骤 10/11
    快速翻转过后再压紧去掉保鲜膜，上锅蒸熟。拿出后取深盘盖在碗上在快速倒扣，就成型了！
  • 步骤 11/11
    另效果烧鲜汤调味浇入蒸好的三丝后，就可以开吃啦！
小贴士

快速翻转后再压紧就做好了，然后大火蒸熟后取空盘再一次倒扣，美味的三丝就做好了

发布于 2018-07-28
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