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胡椒啫啫滑鸡煲
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message黛玉

啫啫滑鸡煲,你不得不知道的广东美食,来了解一下吧

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
紫皮洋葱 1个
红辣椒 半个
绿辣椒 半个
油 适量
盐 适量
老姜 4g
黑胡椒粉 10g
生抽 10g
老抽 10g
蚝油 15g
白糖 8g
黄酒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡腿让商家先跺成了块，回家用清水浸泡清洗干净
  • 步骤 2/16
    再改刀切成2厘米大小的块
  • 步骤 3/16
    将鸡块放入砂锅内，调入生抽、老抽
  • 步骤 4/16
    放入蚝油和白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    腌制1小时以上。
  • 步骤 6/16
    这时开始准备配菜，将洋葱、青、红椒洗净。
  • 步骤 7/16
    洋葱切块
  • 步骤 8/16
    青、红椒切菱形片。
  • 步骤 9/16
    将油放入砂锅中
  • 步骤 10/16
    大火烧热后将洋葱、姜放入，煸炒出香味。
  • 步骤 11/16
    再将腌好的仔鸡块放入
  • 步骤 12/16
    放入青、红椒
  • 步骤 13/16
    用筷子翻炒片刻。
  • 步骤 14/16
    待仔鸡表面呈熟色后将黄酒淋入
  • 步骤 15/16
    加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。
  • 步骤 16/16
    出锅时，撒上胡椒粉即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
小贴士

提前腌制鸡肉更易于入味

砂锅煸炒时不适宜大火，鸡肉变色即可淋入黄酒

没有砂锅用炒锅炒熟后放入砂锅中也可以。

发布于 2020-11-02
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