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香酥藕盒
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寒蓝釉

秋季吃藕的季节到了，餐桌上怎能少的了它。生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
猪肉 200g
鸡蛋 1个
面粉 50g
花生油 适量
五香粉 适量
味极鲜酱油 2匙
生抽 2匙
鸡精 半匙
香油 半匙
葱 1
姜 1块
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：莲藕，肉泥，面粉，鸡蛋，姜，葱。
  • 步骤 2/14
    莲藕去皮洗净切成两片相连。
  • 步骤 3/14
    葱姜剁碎。
  • 步骤 4/14
    剁碎的葱姜末放入肉泥中加入盐，五香粉，香油，鸡精，生抽，打入半个鸡蛋，味极鲜拌匀。
  • 步骤 5/14
    拌匀后的肉馅搅打均匀。
  • 步骤 6/14
    藕片分开，中间夹上肉馅。
  • 步骤 7/14
    所有的藕片全部做好，剩余的半个鸡蛋倒入面粉中，加入清水和盐1克搅打均匀成较稠的面糊。
  • 步骤 8/14
    油要宽，用中火加热至6成热。
  • 步骤 9/14
    藕盒均匀的裹上一层面糊。
  • 步骤 10/14
    轻轻的放进油锅中，随时准备翻面。
  • 步骤 11/14
    藕盒摆满 油锅，多次翻面至两面都炸均匀。
  • 步骤 12/14
    藕盒炸至微黄色后捞出，油锅烧至七成热。
  • 步骤 13/14
    油锅烧至七成热后，快速放入藕盒炸至金黄色捞出控油。
  • 步骤 14/14
    酥脆的外皮，脆脆的莲藕，趁热食用。
小贴士

莲藕切片尽量薄一些，挑选莲藕炸藕盒适合娇小的最好，气孔小不露馅，

面糊要略稠，才行。

油锅用筷子防止去，筷子会冒泡，就可以炸了，炸的时候保持中小火。

复炸的目的是为了逼出藕盒里的油份。

发布于 2019-10-10
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