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香脆藕盒
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昕之Daa

作为油炸食品，脂肪含量肯定比平常的炒菜要多的，但是只要不是天天吃，其实对健康并无太大的影响。而且通过将藕盒进行复炸，逼出多余的油脂，成品的藕盒并不会有油腻的感觉。从藕盒的食材构成上来看，有新鲜的蔬菜，有肉，有面粉，有鸡蛋，营养多么的全面啊！我用了一节藕，切得薄薄的藕夹，炸了好大的一盘子，晚饭吃两三块，来一碗粥，第二天早上再来两块，来一碗粥，吃得又饱又舒服。

食材
藕 1节
猪肉末 250g
油 适量
盐 1小勺
鸡精 1/3小勺
生抽 3汤匙
白胡椒粉 适量
大葱 1棵
鸡蛋 1个
面粉 1大勺
淀粉 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大葱切碎，放入肉末中
  • 步骤 2/10
    加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉拌匀，然后多次少量加入水搅打至肉馅上劲
  • 步骤 3/10
    藕去皮洗净
  • 步骤 4/10
    切成藕夹：第一刀切至底部但不要切段，第二刀切段
  • 步骤 5/10
    藕夹中塞入肉馅儿
  • 步骤 6/10
    所有的藕夹都塞好肉馅儿，码好待用
  • 步骤 7/10
    面粉和淀粉1:1混合，加入清水调成面糊，打入一个鸡蛋
  • 步骤 8/10
    搅打均匀，成为浓稠事宜的面糊
  • 步骤 9/10
    藕盒放入面糊中，均匀挂上面糊
  • 步骤 10/10
    放入烧至7成热的油锅中炸至金黄色捞出，待全部炸好后，火调大，让油温升高，将炸好的藕盒回锅复炸1分钟左右捞出控油即可
小贴士

1.肉馅要加水搅打上劲才够好吃。水一定要多次少量地加，每次等到肉馅将水充分吸收之后再加下一次。

2.藕夹切得一定要薄，中间那一刀一定要切得接近底部，这样切好的藕夹才可以张得很开，才可以夹入比较多的肉馅儿。

3.加入鸡蛋的面糊口感会更膨松一些，做好之后的藕盒会比较容易回软，但是有明显的鸡蛋香味。如果想要做出的藕盒特别脆，就不要加鸡蛋了，直接用面粉和淀粉调面糊即可。

4.藕盒复炸一下可以逼出多余的油脂，也可以让藕盒更加香脆可口。

发布于 2022-06-11
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