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香酥藕饼
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诗瑶

把莲藕换个花样吃，做成香酥鲜美的藕饼，也是很有新鲜感呢。就这样当做馋嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 100g
莲藕 50g
香油 适量
盐 适量
糖 2g
料酒 5ml
生姜粉 2g
鱼露 2ml
鸡精 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    莲藕去皮切丁，再把莲藕多细碎。
  • 步骤 3/14
    把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
  • 步骤 4/14
    倒入适量的香油。
  • 步骤 5/14
    再加少许鱼露。
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打散，面包糠准备好。
  • 步骤 8/14
    取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
  • 步骤 9/14
    再均匀地裹满面包糠。
  • 步骤 10/14
    依次做好。
  • 步骤 11/14
    锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
  • 步骤 12/14
    微黄捞出沥油。
  • 步骤 13/14
    然后再复炸一遍。
  • 步骤 14/14
    炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。
小贴士

肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。

炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。

发布于 2020-08-14
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