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香煎藕饼
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女王的高傲以风

秋冬季节，可以多给宝宝吃一些滋补的食物，莲藕就是秋冬的应季蔬菜，有清热生津、补脾开胃的作用。而且莲藕的淀粉含量比较高，吃起来会有饱腹感，而且更易宝宝消化和吸收，完全可以当做宝宝的一顿早餐。莲藕的口感比较清脆，但是吃起来很硬，不好咀嚼。但是这样煎好的藕饼吃起来非常软，蛋香中又夹杂着莲藕的清香，仔细咀嚼，还能吃到莲藕脆脆的口感。没想到这样简简单单的一道小饼，宝宝也非常喜欢呦~

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 230g
面粉 30g
鸡蛋 2个
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：莲藕230g、面粉30g、鸡蛋2个。 PS： 挑选莲藕的时候，要挑外皮呈黄褐色，藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕，藕两头不要通气，避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好，装入袋子里的莲藕，这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡，不建议麻麻们购买呦！
  • 步骤 2/16
    将莲藕洗净后去皮。 PS： 制作莲藕的时候一定要迅速，否则莲藕容易氧化变色。如果实在来不及的话，可以将莲藕放入水中，这样就可以避免氧化了。
  • 步骤 3/16
    然后将莲藕擦成细丝。 PS： 我家的擦丝器擦得比较细，莲藕擦完后就非常碎了，非常适合宝宝咀嚼和消化。如果麻麻擦完后还是比较粗的话，可以再用刀剁一剁。
  • 步骤 4/16
    在碗中打入两个鸡蛋。 PS： 如果宝宝对蛋清过敏的话，可以只添加蛋黄；如果对蛋黄过敏的话，也可以只添加蛋清。如果都过敏的话，也可以用清水代替，但是口感会差很多。
  • 步骤 5/16
    然后在蛋液中加入30g面粉。
  • 步骤 6/16
    将面粉和鸡蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    然后将蛋糊静置10分钟。 PS： 静置的目的是让蛋糊中的小气泡和面疙瘩消失，麻麻也可以用滤网过滤一下。
  • 步骤 8/16
    在蛋糊中加入莲藕。
  • 步骤 9/16
    将蛋糊和莲藕搅拌均匀。 PS： 莲藕的部位不同，含水量也不同，麻麻可以根据干稀情况随时调整一下食材的比例噢！
  • 步骤 10/16
    最后搅拌成的莲藕蛋糊大概是这种干稀程度。 PS： 搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些，这样煎出的小饼会更软，吃起来很好嚼。
  • 步骤 11/16
    周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味。
  • 步骤 12/16
    在锅底刷一层油。
  • 步骤 13/16
    放入一小勺莲藕蛋糊，并迅速用勺子背摊平。 PS： 煎小饼的时候最好用不粘锅小火慢煎，否则很容易煎糊。
  • 步骤 14/16
    先将一面煎至定型。 PS： 可以用铲子轻轻推动小饼，如果很容易就推动了就表示已经煎定型了。如果锅不给力的话，可以经常翻动一下小饼，避免煎糊。
  • 步骤 15/16
    然后翻至另一面继续煎。 PS： 翻小饼的时候动作一定要轻一些呦，可以一手用筷子顶住小饼，一手用铲子轻轻翻动，这样就非常容易翻面了。
  • 步骤 16/16
    煎好的小饼真的非常香，快来趁热给宝宝享用吧，凉了可就不好吃了！
小贴士

莲藕比较硬，对宝宝来说很难咀嚼，所以可以将莲藕擦成细丝，或者用搅拌机搅碎，然后煎成小饼，宝宝就可以轻松享用啦！

搅拌莲藕蛋糊的时候，最好搅拌得稀一些，这样口感会更嫩更软，如果太干的话，吃起来就比较柴。煎小饼的时候一定要用小火，小火，小火，重要的事情说三遍~

发布于 2024-04-27
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