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香酥藕夹
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旧时光丶落笔缪

藕可是湖北的好东西~

某天看了那天就特别馋藕夹，就去准备了食材，动手做了些。

本来一般都只有过年才会去做这个菜，吃货就是不怕折腾呀，哈哈~~

时间:10-30分钟
食材
藕 200g
肉末 80g
油 适量
盐 适量
面粉 适量
泡打粉 适量
胡椒 适量
鸡蛋 2枚
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生姜，小葱切末，放入肉馅中，然后加入一个鸡蛋，顺时钟把肉馅搅拌均匀
  • 步骤 2/14
    取高筋面粉一小碗
  • 步骤 3/14
    按面粉百分之一的量加入泡打粉，和食盐 搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    然后打入一个鸡蛋，和清水，瞬时针搅拌
  • 步骤 5/14
    面糊调到可以刚刚挂住筷子最佳，不宜太稀
  • 步骤 6/14
    莲藕削皮洗净
  • 步骤 7/14
    切藕夹，第一倒下去不切断，第二刀下去切断，就成了藕夹，然后重复这个步骤把莲藕切完
  • 步骤 8/14
    然后往藕夹里加入调好的肉馅
  • 步骤 9/14
    刷~~~藕夹都夹好了，这次买的藕孔太大了些，选藕的时候记得选藕孔均匀，小一点更好
  • 步骤 10/14
    炉子开大火，烧一锅热油，毕竟是要炸的，油不能太省了哦
  • 步骤 11/14
    藕夹放到面糊碗里，两面都均匀挂上面糊
  • 步骤 12/14
    油烧至6，7成热就可以下藕夹炸制
  • 步骤 13/14
    炸制两面焦黄就可以起锅了，沥干净油就可以装盘了
  • 步骤 14/14
    然后备上一叠番茄酱沾食，口感更佳哟
小贴士

藕夹可以一次多炸点，放凉收冰箱，想吃的时候拿出来回个火，稍微煎一下就很酥脆了

多炸一点准备以后吃的第一次就不能炸太老，金黄色就可以捞起了

一次炸全吃完的，第一次就炸老一些，更好

配上一叠番茄酱或者黑椒酱都是很不错的

发布于 2022-05-17
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