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豆渣香酥藕圆
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栾杀戮天下

藕圆是湖北的特色小吃，外酥内软，味道特鲜美！每次炸次藕圆，家人特爱吃，虽然不是地道的做法，只是根据家人的口味来做的，一样的很美味呢！昨天用打豆浆剩下的豆渣，放在藕茸里炸了豆渣藕圆，更美味哦，不信同学们可以试试，真的很好吃！”

时间:10-30分钟
食材
莲藕 3节
盐 适量
豆渣 1碗
胡椒粉 少许
鸡蛋 2个
香葱 适量
姜 适量
生粉 适量
鸡精 少许
炸油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原料；（莲藕实际用三节）
  • 步骤 2/9
    莲藕洗净去皮，擦成茸；
  • 步骤 3/9
    藕茸里放入豆渣，香葱碎，生姜末，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精；
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，搅打上劲备用；
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，拿一坨藕茸，晃动手腕，成一个球型
  • 步骤 6/9
    把藕圆放入锅中，依次放入藕圆；（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）
  • 步骤 7/9
    炸制浅黄色捞出；
  • 步骤 8/9
    油温加热放入藕圆复炸一遍至金黄色；
  • 步骤 9/9
    捞出控油，放入容器里即可享用了。
小贴士

小窍门：

1.淀粉不要加的太多，以免影响藕圆的口感；

2.藕圆现炸现做，放置时间过长容易出水，藕圆不成形；

3.莲藕擦成茸后，不要把其中的水分倒出，里面的营养成分很高。

发布于 2023-01-21
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