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水煎花卷
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投汉合攘烧

姐姐做了水煎花卷，焦黄的底，里面卷的是花椒、葱、油和盐，特别的香。她的二次发酵的方法也很简单，就是将平底锅在炉上烧温热即关火，然后将花卷生坯一个个的放入平底锅内，彼此间留上些空隙，盖上锅盖，醒发约二十分钟。然后揭锅，沿锅边浇上些温水，中火煎至水干就可以了。今天我自己也试着用这个方法，感觉很成功，里面卷有花生、花椒和蒜苗，因此起名三香，上传与大家分享。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 500g
花生仁 70g
花椒 1g
蒜苗 适量
精盐 2g
酵母 3ml
植物油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将70克花生炒香，与1克花椒和2克盐一起碾碎，加入油20克。
  • 步骤 2/11
    将花生酱拌均备用。
  • 步骤 3/11
    用面包机发面，将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内，启动机器，然后慢慢地加入约300毫升的温水。 这是发好的面。
  • 步骤 4/11
    将发好的面从面包机中取出，再次和光，醒10分钟。
  • 步骤 5/11
    将面团擀成大片，抺上花生酱，撒上蒜苗。
  • 步骤 6/11
    沿长边卷起来。
  • 步骤 7/11
    分割成若干等份，做成一个个的花卷生坯。
  • 步骤 8/11
    取一平底锅，锅里抺少量的油，烧微热即关火，将生坯一个个的放入平底锅内，盖上锅盖，让生坯在温暖的环境下二次发酵。
  • 步骤 9/11
    像这样就发好了，大约要二十分钟。
  • 步骤 10/11
    点火，揭开锅盖，沿锅边倒入约70毫升温水，盖锅保持中火煎。
  • 步骤 11/11
    约10分钟，水就干了，关火，焖一分钟揭锅享用。
小贴士

1.如喜欢特别焦黄底，最后可以沿锅边浇点油再煎一到两分钟。

2.抺的馅料可以随意调配，如芝麻、小葱、胡椒、五香、腐乳等都是不错的，做成甜的也可以。

发布于 2019-06-28
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