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生煎花卷
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亦菡砌

花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油、五香等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。由于煎制而成，花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，别有一番风味。早餐配上一杯豆浆或者是牛奶，简直是神搭，早餐吃厌了包子面包，来一款咸口的生煎花卷，既快手又简单。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250克
水 145克
盐 2克
酵母 3克
五香粉 适量
葱花 适量
食用油 少许
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所有的材料准备好。
  • 步骤 2/17
    将中筋面粉、145克水、盐和酵母放入面包机中，如果没有面包机就放入一个大盆里。
  • 步骤 3/17
    开启揉面功能，将面团揉至光滑状态即可，没有面包机就用手揉这样会累点，同样的揉至面团表面光滑状态就好。
  • 步骤 4/17
    揉好的面团拿出来揉圆。
  • 步骤 5/17
    面团放在揉面垫上，擀成长方形的薄片面团。
  • 步骤 6/17
    在表面刷上一层薄油，再撒上适量的五香粉，想要味道重点就多加点就好。
  • 步骤 7/17
    然后把面团左边的三分之一往中间折，右边的三分之一面团。
  • 步骤 8/17
    用刀再切成小长条。
  • 步骤 9/17
    取一小长条，两手稍微的将面团拉长一点。
  • 步骤 10/17
    再用两手分别捏住两头，左手往上转，右手往下转，卷成长花卷最后再稍微压一下即可。
  • 步骤 11/17
    全部整形好后放入韩派多功能锅中的平底盘中，表面盖上保鲜膜放在一边发酵，发至1.5-2倍大即可。
  • 步骤 12/17
    发酵好的，放在多功能锅上，开到最小火。
  • 步骤 13/17
    再从四周淋入适量的食用油，先煎一会儿，煎至底部稍微发黄。
  • 步骤 14/17
    待底部煎至微微发黄，再从四周淋入适量水，不需要多适量就好，然后盖上盖子开始生煎，要注意全程用小火即可，让它慢慢煎熟就好。
  • 步骤 15/17
    待到锅里的水份没了，听说没什么声音就可以打开锅，再煎一小会儿把底部煎得金黄，这样底部才更脆点，会更好吃，最后在表面撒上葱花和黑芝麻即可。
  • 步骤 16/17
    最后就可以出炉了，趁热吃底部脆脆的，上面的软软的非常好吃。
  • 步骤 17/17
    是早餐最搭的一款快手餐点。
小贴士

1、每个面粉的吸水性不同，配方中的水量是一个参考，需要预留5-10克的水量，最后揉到面团不沾手且光滑状态即可

2、在煎的时候，加入水注意不在淋在花卷的表面，这样做出来的成品表面会是湿湿黏黏的

3、想要好吃又松软的花卷，就要让它发酵到1.5-2倍大，这样才是最好号

4、里面卷的是五香粉也可以换成其他的，比如辣椒酱或者是豆沙都是可以的。

没有多功能锅也可以用平底锅来做，做法是一样的​

发布于 2020-10-26
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