jxcaipu logo
梅菜扣肉
8.6万 热度 736 收藏
淇沪上雨天颜雨

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。自己很喜欢这道菜,因为生活里的有菜有肉的日子是很好的,

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
梅菜 300g
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
酱油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉刮洗干净,梅菜洗净挤干水份
  • 步骤 2/13
    烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥 梅菜扣肉 干水分,
  • 步骤 3/13
    乘热抹盐,腌制半小时左右;
  • 步骤 4/13
    肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,
  • 步骤 5/13
    皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;
  • 步骤 6/13
    将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;
  • 步骤 7/13
    撒上葱末,姜末
  • 步骤 8/13
    放一勺生抽
  • 步骤 9/13
    放两勺糖
  • 步骤 10/13
    放一勺味极鲜酱油
  • 步骤 11/13
    放在蒸锅上蒸30至50分钟
  • 步骤 12/13
    用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,
  • 步骤 13/13
    拿掉大碗即成“扣肉”形状,撒上葱末即可。
小贴士

放进蒸锅蒸的时间,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;

发布于 2019-08-09
相关菜谱
写评论