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梅菜扣肉
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淇沪上雨天颜雨

梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。自己很喜欢这道菜,因为生活里的有菜有肉的日子是很好的,

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
梅菜 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉刮洗干净，梅菜洗净挤干水份
  • 步骤 2/13
    烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥 梅菜扣肉 干水分，
  • 步骤 3/13
    乘热抹盐，腌制半小时左右；
  • 步骤 4/13
    肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，
  • 步骤 5/13
    皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
  • 步骤 6/13
    将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
  • 步骤 7/13
    撒上葱末，姜末
  • 步骤 8/13
    放一勺生抽
  • 步骤 9/13
    放两勺糖
  • 步骤 10/13
    放一勺味极鲜酱油
  • 步骤 11/13
    放在蒸锅上蒸30至50分钟
  • 步骤 12/13
    用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，
  • 步骤 13/13
    拿掉大碗即成“扣肉”形状，撒上葱末即可。
小贴士

放进蒸锅蒸的时间，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

发布于 2019-08-09
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