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姜葱贵妃蚌
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certainty小珍珠

海蚌,广东香港称贵妃蚌。西施舌俗称海蚌,是一种个体大、肉质鲜美、的海产食用贝类。周末全家人一起去逛商场,在海产区女儿就指着这个说要买贝壳吃,她是想着吃完了又可以玩,我就挑了一些回来。

时间:10-30分钟
食材
贵妃蚌 700g
适量
适量
香葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把蚌用水养2小时左右,让它吐沙,中途要换几次水。
  • 步骤 2/13
    锅中放水,加入姜片和料酒烧开,把蚌氽烫到全部张开。
  • 步骤 3/13
    用流水再冲洗一下。
  • 步骤 4/13
    把姜,葱,蒜切好,葱白和叶子分开。
  • 步骤 5/13
    热油锅爆香姜,蒜,葱白。
  • 步骤 6/13
    加入蚌翻炒。
  • 步骤 7/13
    加入一些料酒除味。
  • 步骤 8/13
    熟时加入适量生抽。
  • 步骤 9/13
    加入适量蚝油。
  • 步骤 10/13
    加入一勺白糖。
  • 步骤 11/13
    滴几滴老抽提色,加入适量盐拌匀入味。
  • 步骤 12/13
    最后用水淀粉勾个薄芡。
  • 步骤 13/13
    把葱叶放入就可以了。
小贴士

在养贵妃蚌时,水中放一些盐,这样蚌会更好的吐沙。天气热的时候不易养太久。

发布于 2020-10-28
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