Name: 姜葱贵妃蚌
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 贵妃蚌 700g; 油 适量; 盐 适量; 香葱 适量; 大蒜 适量; 生姜 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 水淀粉 适量

姜葱贵妃蚌

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certainty小珍珠

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海蚌，广东香港称贵妃蚌。西施舌俗称海蚌，是一种个体大、肉质鲜美、的海产食用贝类。周末全家人一起去逛商场，在海产区女儿就指着这个说要买贝壳吃，她是想着吃完了又可以玩，我就挑了一些回来。

时间:10-30分钟

食材

贵妃蚌 700g

油适量

盐适量

香葱适量

大蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。
步骤 2/13

锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开。
步骤 3/13

用流水再冲洗一下。
步骤 4/13

把姜，葱，蒜切好，葱白和叶子分开。
步骤 5/13

热油锅爆香姜，蒜，葱白。
步骤 6/13

加入蚌翻炒。
步骤 7/13

加入一些料酒除味。
步骤 8/13

熟时加入适量生抽。
步骤 9/13

加入适量蚝油。
步骤 10/13

加入一勺白糖。
步骤 11/13

滴几滴老抽提色，加入适量盐拌匀入味。
步骤 12/13

最后用水淀粉勾个薄芡。
步骤 13/13

把葱叶放入就可以了。

小贴士

在养贵妃蚌时，水中放一些盐，这样蚌会更好的吐沙。天气热的时候不易养太久。

发布于 2020-10-28

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