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姜葱炒螃蟹
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waggon紧张

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。今天的这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法，也许其它地方也这样做，但我是在宁波这地方看到的。宁波是个沿海城市，这边的海鲜很多的，但也挺贵的，哈哈。但对爱吃海鲜的我来说，再贵咱也得吃，一年才吃这么几次，过过瘾，而且螃蟹是海鲜里我最爱吃的，不得不吃呀。今天买了只挺大的螃蟹，够我吃（我老公不喜欢吃炒的螃蟹，哈哈哈，我都吃了）

时间:10分钟内
食材
螃蟹 1只
油 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
葱白 适量
葱段 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所的材料
  • 步骤 2/10
    螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
  • 步骤 3/10
    碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
  • 步骤 4/10
    抖去多余的淀粉，放一旁备用
  • 步骤 5/10
    锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
  • 步骤 6/10
    把炸好螃蟹捞出沥油
  • 步骤 7/10
    锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
  • 步骤 8/10
    然后下炸好的螃蟹炒一会儿
  • 步骤 9/10
    接着放入适量盐和料酒炒均
  • 步骤 10/10
    最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小贴士

小提示：螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型

最后一个步骤只需加少量水，不可多加

发布于 2019-10-11
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