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姜葱炒螃蟹
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waggon紧张

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。今天的这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法,也许其它地方也这样做,但我是在宁波这地方看到的。宁波是个沿海城市,这边的海鲜很多的,但也挺贵的,哈哈。但对爱吃海鲜的我来说,再贵咱也得吃,一年才吃这么几次,过过瘾,而且螃蟹是海鲜里我最爱吃的,不得不吃呀。今天买了只挺大的螃蟹,够我吃(我老公不喜欢吃炒的螃蟹,哈哈哈,我都吃了)

时间:10分钟内
食材
螃蟹 1只
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
葱白 适量
葱段 适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所的材料
  • 步骤 2/10
    螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
  • 步骤 3/10
    碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
  • 步骤 4/10
    抖去多余的淀粉,放一旁备用
  • 步骤 5/10
    锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
  • 步骤 6/10
    把炸好螃蟹捞出沥油
  • 步骤 7/10
    锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
  • 步骤 8/10
    然后下炸好的螃蟹炒一会儿
  • 步骤 9/10
    接着放入适量盐和料酒炒均
  • 步骤 10/10
    最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小贴士

小提示:螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型

最后一个步骤只需加少量水,不可多加

发布于 2019-10-11
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