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姜葱炒花蟹
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新绿籍

每到周末，总会有水产品吃，原因很简单，因为家人都休息在家。水产品养不到很长的时间，一般是买回来就烹饪，早上买的中午吃，下午买的晚餐吃。所以平时周一至五，餐桌上很少海鲜类。即使有，也是鲫鱼啊，田螺之类的，可以养的水产品而已。本来，难得周末吃海鲜，可惜我感冒咳嗽，医生说不能吃腥，所以，我这次只是小吃了两块解馋而已，只能看，不能吃，真的好可怜……

时间:10-30分钟
食材
花蟹 595g
油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
豆粉 适量
姜片 适量
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：鲜活的花蟹，两只。
  • 步骤 2/14
    处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
  • 步骤 3/14
    准备葱段和姜片。
  • 步骤 4/14
    锅里下油，爆香姜片。
  • 步骤 5/14
    然后加入花蟹，翻炒片刻。
  • 步骤 6/14
    盖锅焗1分钟左右。
  • 步骤 7/14
    加入适量的酱油，清水。
  • 步骤 8/14
    加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。
  • 步骤 9/14
    再加入葱段。
  • 步骤 10/14
    盖锅，煮3~5分钟左右。
  • 步骤 11/14
    这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。
  • 步骤 12/14
    往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。
  • 步骤 13/14
    加入适量的包尾油，熄火。
  • 步骤 14/14
    将蟹装起即可！
小贴士

蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。

发布于 2024-04-24
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