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姜葱炒花甲
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姗姗liu

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

食材
花甲 600克
花甲600克 适量
姜 4片
葱 2根
蒜 2粒
青红椒 各2个
盐 1茶汤匙
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
香油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料备好
  • 步骤 2/12
    葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
  • 步骤 3/12
    花甲洗净外壳的泥沙
  • 步骤 4/12
    把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
  • 步骤 5/12
    花甲沥干水分，水淀粉备好
  • 步骤 6/12
    锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
  • 步骤 7/12
    倒入花甲快速翻炒
  • 步骤 8/12
    撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
  • 步骤 9/12
    倒入葱段
  • 步骤 10/12
    淋入水淀粉，继续翻炒
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    即可盛碟开吃
发布于 2018-08-18
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