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姜葱炒花甲（路飞酱的海鲜宴）
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墨染几许红叶昊明

买虾的时候，花甲喷水喷在了我身上，我就顺便把它买了……

时间:10-30分钟
食材
花甲 250g
葱 三根
姜 切片10片
蒜 3瓣
盐 适量
蚝油 一勺
生抽 一勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花甲买回家水里放点盐养一会认它吐沙，然后洗干净
  • 步骤 2/9
    取一锅煮滚水，放油和少许盐，再把花甲到下去，烫至开口
  • 步骤 3/9
    烫好的花甲捞起备用
  • 步骤 4/9
    姜切片，蒜剁末，葱切段，忘记把葱放进来了……
  • 步骤 5/9
    热锅冷油爆香姜蒜
  • 步骤 6/9
    倒入花甲翻炒
  • 步骤 7/9
    放入蚝油，生抽，和少许盐
  • 步骤 8/9
    加入少许水跟葱段翻炒均匀即可……鲜味已经完成
  • 步骤 9/9
    装盘开吃啦……鲜得那个鲜
小贴士

1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。

2. 火腿要煸出香味再煮。

3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。

4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。

发布于 2019-02-05
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