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姜蒜炒花甲(花蛤)
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喜欢吃贝类海产,但是外面吃的就是沙处理不好。满嘴沙食欲都破坏掉了,自己动手做做看~
食材
花蛤
2斤
蒜
独蒜3个
姜
半个
葱
适量
黄酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲,用盐水养一天,让它自己把沙吐出来,当然记得中途要换四五次水。
步骤 2/6
准备配料。葱白部分切的是段,葱白段要在油里面过一会儿,不能太小,其余的葱也不要切太小,姜切丝,蒜切片。
步骤 3/6
第一步什么都不放,直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒,炒到全部都张口了,然后再用流水冲洗二三次。这一步主要目的:一是把花甲本身的水炒出来丢掉,这个水很脏很腥;二是张口后的花甲如果有残留的沙,顺势就冲洗掉了;三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些,口感更好~
步骤 4/6
倒油,下葱白段、姜丝、蒜片,稍稍过一下油,爆炒出香味儿
步骤 5/6
倒下滤过水的花甲,依次加入料酒、耗油、生抽、葱花,翻炒一下,出香味儿就可以起锅啦~
步骤 6/6
出锅~和红高粱的姜蒜花甲一个味儿~关键是没沙很干净,吃的放心~
发布于 2018-11-14
30
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