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姜葱炒花蛤
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之之之之-

制作时间：20分钟

制作简易度：★★

食材
花蛤 500克
生姜 30克
香葱 2根
大蒜 4瓣
新鲜红椒 1颗
生抽 1大匙
热开水 1大匙
盐 1/8小匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
料酒 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。
  • 步骤 2/9
    香葱切段，生姜切粗丝，红椒切丝，大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。
  • 步骤 3/9
    锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。
  • 步骤 4/9
    将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。
  • 步骤 5/9
    炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。
  • 步骤 7/9
    加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
  • 步骤 8/9
    至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。

2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。

发布于 2018-10-24
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