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姜葱炒花蟹
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帖传说书酒风

前阵子，最流行的就是大闸蟹了，打开微博，映入眼帘的都是大闸蟹，一个赛一个的大。眼馋吃不到，那咱就改吃别的蟹吧，菜市里卖的最好的就是花蟹，个大新鲜，就是它了。

时间:10-30分钟
食材
花蟹 3只
姜 1块
大葱 1根
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；
  • 步骤 2/6
    锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；
  • 步骤 3/6
    爆出香味之后，放入大螃蟹块；
  • 步骤 4/6
    炒至花蟹变色，加入适量盐；
  • 步骤 5/6
    炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；
  • 步骤 6/6
    2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
小贴士

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；

2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；

3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；

4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。

发布于 2018-11-20
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