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双椒烧鱼
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郗天青色等烟雨

本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼 700g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
白酒 适量
青椒 1个
红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
  • 步骤 2/8
    把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
  • 步骤 3/8
    红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
  • 步骤 4/8
    炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入青红椒翻炒翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入半碗水者沸，放入少许料酒和三匙的蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/8
    放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
  • 步骤 8/8
    三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小贴士

因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。

发布于 2022-07-12
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