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香辣双椒鱿鱼
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钭震博筹

这道菜纯粹是为了解决家里剩余食材而生的，各种蔬菜和美味鱿鱼混在一起炒炒，别说，味道还真挺不错的！鲜，辣，香，嗜辣的朋友绝对可以试试哦！

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 500g
菜籽油 适量
盐 适量
大葱 适量
红线椒 3个
洋葱 半个
芹菜 1棵
黄豆芽 50g
姜 适量
蒜 4-5瓣
蒜苗 2棵
糍粑辣椒 2汤匙
土豆 4个
蚝油 适量
花椒 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱿鱼撕去筋膜洗净切丝，烧一小锅水，水中倒入适量料酒，水沸后快速汆水，捞出备用
  • 步骤 2/14
    各种蔬菜洗净，洋葱切丝，辣椒切成圈，芹菜切段，大葱斜切成厚块
  • 步骤 3/14
    姜、蒜切成末，蒜苗切段，糍粑辣椒2勺备用
  • 步骤 4/14
    土豆去皮切成滚刀块
  • 步骤 5/14
    锅中倒入油，将土豆炸至熟透，捞出
  • 步骤 6/14
    锅底留少量油，放入一小撮干花椒粒小火炸香，炸到花椒变色，捞出花椒不要，放入2勺糍粑辣椒小火慢炒，炒至辣椒水气干，辣椒变成浅棕色时放入一半的姜、蒜末炒香
  • 步骤 7/14
    倒入准备好的各种配菜，加适量盐炒匀
  • 步骤 8/14
    炒至配菜变软时加少量蚝油炒匀
  • 步骤 9/14
    加入剩下的一半姜、蒜末
  • 步骤 10/14
    倒入土豆块
  • 步骤 11/14
    下鱿鱼大火快炒
  • 步骤 12/14
    撒上适量花椒粉
  • 步骤 13/14
    撒上蒜苗炒匀即可
  • 步骤 14/14
    开始享用吧
小贴士

糍粑辣椒的做法：50g干辣椒剪去蒂，辣椒剪成两半放入汤锅中，加适量的水煮，煮到辣椒变软变厚即可捞出，沥一下水，用料理机把煮好的辣椒打成茸，也不要打得太细，打到没有粗块就行，用不完的可以用保鲜袋分装好，放冰箱冻起来，下次要用就方便多了。煮辣椒的时间大概在半小时左右，水开后换成小火慢慢煮。

发布于 2023-05-31
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