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魔芋烤鱼
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秋水意向嫳青

今天的烤鱼用的全新的方法，还增加了魔芋和千张，让口感更丰富。味道不错哟，要不要试试看？

时间:1-2小时
食材
草鱼 1500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
烧烤汁 适量
魔芋 适量
千张 适量
香菜 适量
红辣椒 适量
生姜 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    腌制： 新鲜的草鱼洗净后切花刀，撒盐，用手抹匀。
  • 步骤 2/18
    淋上料酒，抹匀。
  • 步骤 3/18
    淋上烧烤汁，抹匀。静置2个小时。
  • 步骤 4/18
    准备配料。
  • 步骤 5/18
    千张切丝，香菜切段，魔芋和红椒切粗条。
  • 步骤 6/18
    烤盘铺上锡纸，撒上姜片。
  • 步骤 7/18
    放上鱼后，鱼身刷一层油。
  • 步骤 8/18
    再刷上一层老抽。
  • 步骤 9/18
    烤制： 放入预热的烤箱，上火200度烤20分钟。
  • 步骤 10/18
    炒配料： 烤鱼的同时，油锅烧热，放三大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 11/18
    放魔芋和千张，炒匀。
  • 步骤 12/18
    放料酒，继续翻炒。
  • 步骤 13/18
    放少许清水，闷煮3分钟。
  • 步骤 14/18
    取出烤好的鱼。
  • 步骤 15/18
    铺上炒好的配料。
  • 步骤 16/18
    撒上芝麻。
  • 步骤 17/18
    烤制： 再入烤箱，烤10分钟即可。
  • 步骤 18/18
    吃时撒上香菜。成品图。
小贴士

1、腌制时一定要多放烧烤汁，腌制时间要长一些，让其充分入味。

2、上面的配料完全可以自由搭配，爱吃什么放什么。

3、炒豆瓣酱时要多放些油。

4、我买的这条鱼大了些，烤盘放不下，所以切掉了鱼尾，建议大家买2斤左右的鱼。

发布于 2019-08-08
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