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家常豆腐
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涵霜随梦而飞

家常豆腐对于一般不喜欢吃老豆腐的人也不可抗拒。好吃易做，基本0失败，摆盘还好看。此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。

时间:10分钟内
食材
老豆腐 2块
木耳 5朵
郫县豆瓣 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 2茶匙
盐 1茶匙
淀粉 1茶匙
胡萝卜 适量
红椒 半根
蒜苗 适量
姜末 适量
蒜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将豆腐切成三角形，油锅大火煎至两面焦黄；
  • 步骤 2/7
    红椒切片，蒜苗切段
  • 步骤 3/7
    热锅凉油放葱姜蒜爆香
  • 步骤 4/7
    放入郫县豆瓣，炒出红油，如掌握不好怕糊锅，可以放一点点水，再把水熬干炒出红油
  • 步骤 5/7
    放入胡萝卜和煎好的豆腐
  • 步骤 6/7
    待胡萝卜成熟，倒入红椒、蒜苗、木耳，并烹入生抽
  • 步骤 7/7
    待红椒断生，烹入淀粉水，放白糖、盐，翻炒挂浆后即可出锅
小贴士

煎豆腐中大火煎，保证外焦里嫩；

炒郫县豆瓣时特别容易糊锅，我的秘籍是放点水，慢慢的水熬完了，就是红油了；

木耳炒的时候会炸锅，所以要最后个红椒一起放。

发布于 2019-12-12
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