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奶汤鱼片
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灼谎蚊柯瘸

熬制这种奶汤根本不用放奶制品，因为这种奶汤与奶制品没有关联，只是色泽乳白，类似于奶的色泽而已。这道【奶汤鱼片】选择的是黑鱼，肉质细嫩，非常好吃的一道菜肴。

时间:10分钟内
食材
黑鱼 1条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
胡椒粉 少许
葱姜 适量
鸡蛋清 1个
料酒 适量
淀粉 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把黑鱼收拾干净
  • 步骤 2/14
    沿着中间脊骨片下两片鱼肉
  • 步骤 3/14
    去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片
  • 步骤 4/14
    把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
  • 步骤 5/14
    鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
  • 步骤 6/14
    然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
  • 步骤 7/14
    热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制
  • 步骤 8/14
    煎制到熟透，放入葱姜炒香
  • 步骤 9/14
    旺火，烹入料酒、白醋
  • 步骤 10/14
    加入开水，熬煮5分钟
  • 步骤 11/14
    用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味
  • 步骤 12/14
    依次分散下入鱼片
  • 步骤 13/14
    烧开即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味
小贴士

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。

2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。

发布于 2019-08-09
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