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黄椒酸汤鱼片
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用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。

时间:10-30分钟
食材
草鱼片 500g
黄瓜 1根
绿豆芽 150g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 15ml
淀粉 2汤匙
黄椒酱 1.5汤匙
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟
  • 步骤 2/10
    蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
  • 步骤 3/10
    黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出
  • 步骤 4/10
    铺在容器底部
  • 步骤 5/10
    腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
  • 步骤 6/10
    烫好的鱼片放在蔬菜上
  • 步骤 7/10
    锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
  • 步骤 8/10
    加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
  • 步骤 9/10
    将煮好的酸辣汤倒到容器中
  • 步骤 10/10
    撒上香菜即可食用
小贴士

1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。

2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。

3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。

发布于 2019-08-22
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