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酸汤鱼片
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池渔之恋泪潵

“酸汤鱼片”是一道非常开胃的佳肴。鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种。酸汤可以买现成的的调料，也可以用番茄酱、辣椒酱等材料自己熬制。制作“酸汤鱼片”时汤要多一些，吃起来才爽口。

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 500g
油 适量
盐 适量
酸汤调料 适量
葱 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
青菜 适量
西红柿 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料： 鱼肉、酸汤调料。
  • 步骤 2/15
    把鱼肉洗净，剔除鱼排。
  • 步骤 3/15
    把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
  • 步骤 4/15
    鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
  • 步骤 5/15
    这期间准备配料：青菜、西红柿。
  • 步骤 6/15
    锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
  • 步骤 7/15
    鱼片变色即可捞出备用。
  • 步骤 8/15
    热油，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 9/15
    放入西红柿翻炒。
  • 步骤 10/15
    加入清水。
  • 步骤 11/15
    烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
  • 步骤 12/15
    放入配料青菜烫至断生。
  • 步骤 13/15
    捞出盛入碗中。
  • 步骤 14/15
    放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
  • 步骤 15/15
    出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士

1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。

2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。

发布于 2019-08-23
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